渥太华微生活

前几天我和朋友去广东游玩了一趟，网上都说广东的汤和粥都比较好喝，所以来到广东的第一餐，我和朋友就点了一个白粥、一个鸽子汤和2道小菜。

等粥端上来了，比鸽子汤都要香，此时我就赶紧的尝了2勺，粥的口感如丝般顺滑，同时散发出一种清新的米香，喝着又香又浓稠。以前我觉得我煮的粥也很好喝，而喝过广东粥，我自愧不如！此时我就特别想知道他们到底是如何煮的粥，刚好朋友认识一位在饭店工作的厨师，晚上可以一起吃个饭。

下午游玩了广州后，厨师朋友也下班了，此时我们就约着吃了一点烧烤，顺便聊了一些做菜的心得，最后聊到白粥时，厨师朋友说：“别看这一碗粥，从选材到熬煮，我都研究了半个月”，很多人以为煮白粥时，直接将水倒入锅中煮就可以了，其实直接煮就错了，那您煮的粥味道很寡淡。

听完厨师朋友煮粥的诀窍后，我发现，很多人和我一样，都是把米洗净后直接放入锅中煮，其实把米放到水中煮时，还要多加1步。可别小看这1步，它可以使米粥5分钟煮开花，而且喝着又香又浓稠呢。接下来我就详细的把煮白粥的方法分享给大家。

准备大米100克、糯米10克、香油3滴、清水适量。

第一步：

煮粥时，尽量选择本身自带香味的大米，比如五常大米、河北玉田胭脂米、河南原阳大米、江西万年贡米等等大米，都具有很香的米香味。煮粥时所用的大米、糯米，不要反复用手抓洗，简单的用流水冲洗一下，可以更好的保留大米本身的营养物质，从而使煮好的粥更香、更有营养。

第二步：

准备一口砂锅，在锅中放入1000ml的水，然后把洗净的大米、3滴香油都放入水中搅拌均匀，接着不要开火，把锅盖盖上，将大米浸泡1小时左右，直到将米完全泡胀就可以了。

第三步：

接着开大火，将锅中水煮的冒泡泡时，就要立即搅拌大米了，这样可以防止大米粘连在一起，等锅中的水煮沸腾时，就要改中小火了，这样可以使大米中的香味和淀粉完全和水结合在一起，使粥喝着更香更粘稠。

第四步：

大概煮5分钟左右，锅中的粥就会变得比较粘稠了，此时就要立即改小火了，同时需要不断的搅拌（搅拌5分钟就可以关火了），这样不仅可以防止粥糊底，而且还能使粥喝着更粘稠。

煮好的粥不需要焖煮，焖的太久会使大米吸收过多的水分，导致大米都变烂，没卖相。

【煮粥的4大诀窍】：

1、煮粥时，一定要加一点点糯米，糯米的比例是大米的十分之一就可以了，如果糯米放的太多了，就会导致粥过于粘稠，吃不到米香味。

2、将大米、香油放入冷水中浸泡着，不仅可以使大米泡胀，而且还能使大米提前吸收香油的香味，从而使粥喝着更香，同时加油了，可以使煮好的粥色泽更靓。

3、等水沸腾后，就需要不停的搅拌粥了，这样不仅可以使水和大米的香味更好的结合在一起，而且还能防止粥粘锅底。

4、煮粥的时候，最好不要中途加冷水，这样会导致粥喝着不粘稠，如果一定要加，只能加少许热水。

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