加拿大多家餐厅兴起无小费用餐,小费有望废除?

2022-06-12 渥太华微生活
来源:Vanfun温房

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众所周知,北美的小费文化不仅独一无二,并且已经流传了多年,而关于小费该不该给,该给多少的相关问题,也总是会成为人们热议的话题。

有趣的是,在疫情期间,加拿大人给小费的力度不仅没有减少,反而增加了。

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一家支付处理公司Square的调查显示,在2021年假期期间,餐馆、酒吧、健康和美容企业的平均小费规模为18.2%,而在疫情之前,这个数字是16.8%,这一提升主要是出于对一线工作人员产生的同情。如今虽然疫情缓解了,但2022年前三个月的数据也显示,该百分比一直保持稳定,没有出现大幅回落的现象。

这样的现象其实给受疫情影响最大行业之一的餐饮行业减少了许多财务压力,然而就在最近,安省的许多餐厅却突然宣布,以后来吃饭的客人无需再支付小费了!

这一宣布,让很多人摸不清头脑,究竟怎么回事,让我们来一探究竟。

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根据CTV NEWS的报道,安省的一些餐厅开始通过提高菜单价格来为顾客提供免小费的模式,他们表示,这样做可以给员工更多的工资,并留住他们。

位于多伦多西区Roncesvalles Avenue 299号的Barque BBQ首当其冲,在自家店的门口摆上了一个大告示牌,提醒顾客不需要给服务员小费。餐厅的老板和员工共同制定了这项政策,老板更是表示该模式迄今为止取得了巨大的成功。

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这家餐厅的老板David Neinstein表示:“无论如何,我们总是觉得小费模式即将淘汰,这才是正确的做法。

目前,Barque的每位员工每小时至少赚22.25加元,与多伦多的生活工资正好相匹配。老板David Neinstein说:“固定的工资可使收入更加稳定,通过这种方式,员工不必再担忧餐馆生意的好坏会影响到他们收到小费的金额。”

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“他们无论如何都会得到报酬,不管是清闲的星期二还是繁忙的星期六晚上,你得到的报酬都是一样的,留住员工更有利于士气,更有利于人才,更利于人员流动,”Neinstein补充说。

虽然员工的收入得到了保障,但在减少小费的同时上涨食物价格,其实对消费者来说并没有多大区别。但神奇的是,该模式实行了一个多月以来,餐厅没有收到任何关于菜单价格上涨的投诉。

与此同时,位于渥太华的另一家餐厅Aiana最近也采用了类似的模式,要求顾客不要给小费,而是提高价格。老板Devinder Chaudhary表示:“固定薪资的职位正在使我们的餐厅员工更加主流化,餐厅的工作不再是一份零工,而是一个职业的选择。

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他也表示,这样的模式确实给一些客人带来了混乱,但这种混乱大概持续了15秒,大家就接受了它,并且非常受欢迎。两家的老板也都希望更多的餐馆加入他们,共同让餐饮这个行业变得更加主流化,也让不给小费成为常态。

对此,萨斯喀彻温大学爱德华兹商学院教授Marc Mentzer表示,不太相信北美人会很快转向无小费模式。虽然对他来说,理想的制度是不存在小费,而是雇主向雇员支付公平工资的制度。“小费补贴低工资,我认为它在加拿大和美国社会根深蒂固,期望它会突然被废除是不现实的,各方都会哗然。”

多伦多的一名长期服务员和调酒师Rashid Mohiddin表示,他对给小费感到苦恼。他明白这从根本上来说是不公平的,但他宁愿存在小费制度也不愿废除它,因为这对他的每周收入意味着重大差异。他的收入为每小时$30-40元。

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而作为一个经常被种族歧视的Mohiddin,他也深深体会着小费制度的不公平。“我甚至都无法告诉你,我遇到过多少白人男性顾客对我的轻微冒犯,他们怀疑我作为酒保的能力,”他说。“归根结底,无论客户的行为如何,雇员都在等待小费,他们要不断说对不起,还要表现得乖一点,这并不公平。”

在通货膨胀的情况下,外出就餐成本的上涨,可能会加剧促使顾客以不同的方式考虑给小费。

因此除了人员短缺的问题,也正是这种固有的不平等动态让更多的餐厅老板着手决定完全取消小费,转而向员工支付更高的工资并向员工提供适当福利(例如心理健康保险),即使这意味着更高的菜单价格可能会赶走顾客。

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有反对者就有支持者,这些在小费方面挑战行业正统观念的企业为大家展示了,他们并没有失去雇员,他们反而收到了更多的简历。

一名在餐饮业工作了20多年的员工Robert Lamieux表示,这是他的第一份无小费工作,他更喜欢无小费模式,“我认为,与基于小费的收入不平衡相比,这种薪酬模式对员工来说是非常有益的,我获得了更多的福利和工资保障。”

同样的,餐馆的无小费制度也在网上引起了大家的热议。

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有人表示不理解:“我想说$22.50元是一份不错的工资,然而,服务员目前每小时$15元,外加至少$20元的小费(取决于餐厅)。我认为没有多少资深的服务员会尝试在Barbque工作。”

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有人表示工资仍然太低,自己还是会继续给小费的:“我的两个孩子都是服务员,他们不会同意的。他们认为,即使有这些福利,他们的总体收入也会减少。工资应该比这高。作为顾客,我还是愿意给小费的。”

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有人表示支持:“餐厅工作人员和客人的绝佳典范!”

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“澳大利亚就像这样。没有小费。没有隐藏的费用。菜单上的价格包括所有的东西。乍一看,小费似乎很高,但这是因为你不给小费,所以当账单来临时,你也不会感到意外。这是一个很棒的系统。”

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“成为第一批这样做的人是很有勇气的。在其他国家,这种模式非常有效。员工们更喜欢有稳定的收入。如果员工服务得非常好,客人仍然可以给小费,这样他们就会很感激。我希望这能流行起来。我们也需要嵌入的税收。”

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“很好,人们应该得到适当的工资。这对员工和消费者更有利。整个小费系统没有多大意义,在北美以外,它不是强制性的。”

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“很公平。在一些欧洲国家,小费的金额也已经包含在内,你可以在菜单列表的底部找到它。尽管如此,顾客还是在给小费。然而,远不及他们在这里所做的,当小费排除在外的时候,这是一种欣赏,而不是义务。”

总而言之,北美的小费文化永远都在被人们循环讨论,但似乎一直以来也没有什么太大的改变。无论是作为服务行业人员,还是消费者,大家也都是各有各的理,也不太可能会站在对方的角度考虑问题。

在疫情的重创下,也终于逼得有一批人站出来挑战根深蒂固的文化,不知道大家对此,怎么看呢?

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全部评论 (1)
匿名天使 发表评论于:2022-06-13 11:30:26
这其实是强制收小费,无论服务好坏都要收。制度像快餐店,却比快餐店贵很多,工资扣除这种税之后所剩无几,有经验的服务员一般不会去的。
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