渥太华微生活

之前全美国爆发萝蔓生菜遭大肠杆菌污染疫情，导致加美两国至少有7人死亡，数百人患病或住院。

2岁男孩吃生菜后脑部永久受损

其中年仅2岁、住在卑诗省列治文市的卢卡斯(Lucas Parker)就是其中之一，吃下有大肠杆菌的生菜后，卢卡斯脑部受损，他再也不能说话走路，眼睛也看不见了。

2018年秋天，卢卡斯的父母内森·帕克（Nathan Parker）和卡拉·特里（Karla Terry）带着卢卡斯和他的兄弟姐妹到加州迪士尼乐园，这是他们首次出国游玩，却没想到，在加州一家餐馆吃了生菜沙拉后就此永远改变他们的生活。

像大多数染上大肠杆菌的人一样，当时2岁的卢卡斯并没有立即表现出症状。当他开始感到不适时，一家人赶回加拿大，到了医院时，大肠杆菌毁损了他的一个肾脏，并导致脑部受伤。目前尚无可减轻大肠杆菌感染或预防并发症的治疗方法。

父亲帕克（Nathan Parker）说：“卢卡斯是一束灿烂的光芒……一个有爱心的人……一个天真的男孩。他从昏迷中醒来后想寻找什么，却失去了一切，不能说话、不能走路，没有太多的感情。他的大脑如此肿，伤害之大，真是地狱。”

食品安全专家：为避免这样的悲剧奋斗了30年

美国律师兼食品安全倡导者马勒（Bill Marler）为食品安全而奋斗了近30年，他代表卢卡斯一家人对他们用餐的餐厅、农场和生菜供应商提起诉讼；只不过遇到疫情，美国法院的进度变得缓慢。

虽然大多数人只会因大肠杆菌感到胃部不适，但有些人会出现威胁生命的症状，包括中风、肾衰竭和癫痫发作，还有一些会死亡。

马勒说，这场灾难归咎于乳牛和一个用塑胶方便袋装生菜的社会。

北美食用的生菜绝大多数来自加州萨利纳斯山谷或亚利桑那州尤马等地区，这些地区都饲养著牛只。“当你有一个10万头的饲养场，一条土路，一条运河，然后是绿色蔬菜时，不用多想就能知道会发生什么。”

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美国食品检验局最近报告表明，靠近生产田或水源的乳牛可能是大肠杆菌问题的一部分。大肠杆菌会存在健康的牛和其他动物的肠道中，会在被动物粪便污染的水或土壤中发现，种植的生菜因此遭到污染，最后进了人的胃肠而导致爆发疫情。

袋装沙拉加剧传播：最好不要购买

马勒认为方便的袋装色拉加剧了受污染生菜的传播。一种生菜被大肠杆菌污染，然后它被切开，加工，与其他生菜混合，这样就交叉污染了许多不同包装的袋装沙拉。

他说：“在过去的十五年中，与长叶莴苣和其他绿叶蔬菜有关的大肠杆菌疫情爆发了，因为我们想要袋装的沙拉。” “我们想去杂货店直接买沙拉，餐馆想让厨房没有人需要切生菜，只需要打开一个袋子，把它倒进沙拉碗里，然后就可以了。农业工业化，便利化，这正在杀死我们。”

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安省圭尔夫大学（University of Guelph）食品安全教授劳伦斯·古德里奇（Lawrence Goodridge）同意，大多数大肠杆菌生菜的爆发都与袋装沙拉有关。他说，尽管实际上大肠杆菌的爆发非常罕见，但从避免使用预先包装的色拉开始，消费者应该做一些事情。

生菜到底该怎么吃？

古德里奇说：“为减少发生食源性疾病的风险，消费者应购买整头生菜，然后去掉外面的叶子。”消费者还应彻底清洗内叶。古德里奇说，购买生菜并彻底洗净并不能消除大肠杆菌的风险，但可以帮助减轻风险。

加拿大食品检验局（CFIA）说，它使用多种措施来评估从美国进口的长叶莴苣对于加拿大人来说是否可以安全食用。CFIA去年秋天采取了一些措施来提高加拿大食品的安全性。进口商必须证明他们的生菜不含大肠杆菌或不是来自加利福尼亚州的萨利纳斯山谷。CFIA表示，将在今年晚些时候重新评估其规则。

加通社图

在马勒看来，如果不解决污染源，疫情将继续发生。

他说：“除非我们处理因靠近牛的生菜而造成的环境污染，否则这些爆发将在加拿大和美国继续发生。”

卢卡斯·帕克（Lucas Parker）现在快五岁了。他所有的食物都被打碎，通过胃中的食管摄入。

“我点了一份沙拉。我以为我做对了，你知道吗？”卢卡斯的父亲说。“而且由于其它地方的故障，这被证明是世界上最致命的错误。”

他认为人们没有足够的认识知道受大肠杆菌污染的长叶莴苣存在的潜在危险。