渥太华微生活

称霸我大中华冬日街头的美食——糖葫芦，近日登上加拿大国家媒体CBC的冬季特别节目，让加拿大人惊呼“Tanghulu，Amazing”！

在这档电视节目中，一位来自渥太华的华人妈妈江怡（Yi Jiang音译）在自家后院支起了一个临时的“小摊”，现场展示如何制作糖葫芦。

江怡边做边介绍：“糖葫芦是起源于中国北方地区的一种街头小吃，传统的糖葫芦是在冬天才会在市场上看到的。所以，只要天气足够冷，大家就可以自己在后院做。”

做法十分简单，只需白糖和水果两种原料。首先在锅中加入一些水和白糖，将其熬制成浓稠状。在等待的过程中，可以将喜欢的水果，串在竹签子上。

传统上，糖葫芦是用山楂穿成的，但由于在渥太华很难买到，江怡就会选择使用草莓、番茄和葡萄等水果代替。

一旦糖水变成焦糖色的糖浆，就可以将水果浸入，裹上一层透明的糖衣。

江怡称这个制作方法，是她小时候从母亲那里学来的，现在她继续在渥太华做给孩子吃，希望通过这个小小的美食，让自己的孩子，与中国传统文化保持联系。

江怡表示，“糖葫芦除了美味可口之外，还有更深层的意义。它象征着家庭团圆和幸福，所以在中国农历新年中特别受欢迎。”

两个孩子9岁的Sunny和6岁的Jenny，都非常喜欢吃糖葫芦，这也是他们每年期待冬天的原因之一。

Sunny说，“糖葫芦太好吃了，甜味瞬间在嘴里融化，没有人能抗拒。每当吃它的时候，我就会想起在中国过年的日子，吃完晚饭就抓起一个糖葫芦，坐在公寓的顶层看烟花。”

今年由于疫情，江怡一家无法回国过年，糖葫芦就是他们与中国家人之间的美好回忆。

最后，江怡公布了自己的制作方法，她强调掌握好火候和时机是最重要的！

以下是江怡提供的制作方法：

原料：

4杯糖，1杯水，50块水果（葡萄，草莓，樱桃番茄等），10根竹签。

步骤：

1、洗净水果并擦干，每根竹签串五块水果。

2、中火加热糖和水，搅拌至白糖颗粒完全融化，然后转小火慢熬。当糖浆颜色变深，用一根竹签蘸取糖浆，然后迅速放入冷水，如果糖浆变硬，说明糖浆已经完成。

3、将水果串浸入糖浆中并旋转。如果你在户外进行此操作，必须在糖浆变硬前迅速进行旋转，这样糖浆才会形成许多细丝，就像鸟巢一样。最后将细丝缠绕在水果串上即可。

4、等到糖衣完成变硬就可以食用了。如果天气足够冷，差不多只需等5分钟左右。