华人妈妈自制糖葫芦惊艳加拿大,上了国家媒体!

2021-02-24 渥太华微生活
来源:魁北客传媒

称霸我大中华冬日街头的美食——糖葫芦,近日登上加拿大国家媒体CBC的冬季特别节目,让加拿大人惊呼“Tanghulu,Amazing”!

在这档电视节目中,一位来自渥太华的华人妈妈江怡(Yi Jiang音译)在自家后院支起了一个临时的“小摊”,现场展示如何制作糖葫芦。

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江怡边做边介绍:“糖葫芦是起源于中国北方地区的一种街头小吃,传统的糖葫芦是在冬天才会在市场上看到的。所以,只要天气足够冷,大家就可以自己在后院做。”

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做法十分简单,只需白糖和水果两种原料。首先在锅中加入一些水和白糖,将其熬制成浓稠状。在等待的过程中,可以将喜欢的水果,串在竹签子上。

传统上,糖葫芦是用山楂穿成的,但由于在渥太华很难买到,江怡就会选择使用草莓、番茄和葡萄等水果代替。

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一旦糖水变成焦糖色的糖浆,就可以将水果浸入,裹上一层透明的糖衣。

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江怡称这个制作方法,是她小时候从母亲那里学来的,现在她继续在渥太华做给孩子吃,希望通过这个小小的美食,让自己的孩子,与中国传统文化保持联系。

江怡表示,“糖葫芦除了美味可口之外,还有更深层的意义。它象征着家庭团圆和幸福,所以在中国农历新年中特别受欢迎。”

两个孩子9岁的Sunny和6岁的Jenny,都非常喜欢吃糖葫芦,这也是他们每年期待冬天的原因之一。

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Sunny说,“糖葫芦太好吃了,甜味瞬间在嘴里融化,没有人能抗拒。每当吃它的时候,我就会想起在中国过年的日子,吃完晚饭就抓起一个糖葫芦,坐在公寓的顶层看烟花。”

今年由于疫情,江怡一家无法回国过年,糖葫芦就是他们与中国家人之间的美好回忆。

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最后,江怡公布了自己的制作方法,她强调掌握好火候和时机是最重要的!


以下是江怡提供的制作方法

原料:

4杯糖,1杯水,50块水果(葡萄,草莓,樱桃番茄等),10根竹签。

步骤:

1、洗净水果并擦干,每根竹签串五块水果。

2、中火加热糖和水,搅拌至白糖颗粒完全融化,然后转小火慢熬。当糖浆颜色变深,用一根竹签蘸取糖浆,然后迅速放入冷水,如果糖浆变硬,说明糖浆已经完成。

3、将水果串浸入糖浆中并旋转。如果你在户外进行此操作,必须在糖浆变硬前迅速进行旋转,这样糖浆才会形成许多细丝,就像鸟巢一样。最后将细丝缠绕在水果串上即可。

4、等到糖衣完成变硬就可以食用了。如果天气足够冷,差不多只需等5分钟左右。

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