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凉拌黄瓜是我们最常吃的凉拌菜，特别是天气热的时候，吃上2口凉拌黄瓜，感觉整个人都是心旷神怡的。

而很多人就会有一个疑问，为什么酒店做的凉拌黄瓜又脆又入味，而自己做的凉拌黄瓜完全不好吃，就像是吃生黄瓜一样的！

相信很多人做凉拌黄瓜时，都会遇到这种情况。

而胡大厨每次做凉拌黄瓜时，都会多加“这1步”，只要多加了这1步，拌出来黄瓜又脆又入味，每次有顾客来了，都必须要吃胡大厨做的凉拌黄瓜，接下来就把这道正确的凉拌黄瓜的做法分享给大家，希望每个人都能做出自己非常喜爱吃的凉拌黄瓜！

食材准备：

刺黄瓜500克、生姜5克、小米椒3克、蒜末5克、蚝油5克、食醋10ml、辣椒油5ml、生抽10ml、食盐、胡椒粉、味精适量。

凉拌黄瓜的做法：

1. 先将刺黄瓜清洗干净，然后将刺黄瓜放入到淘米水中，浸泡10分钟，10分钟后，再将黄瓜清洗一遍，再将黄瓜对半切开，用刀背拍成4厘米左右的大小即可备用。

2. 将拍好的黄瓜放入到碗中，同时加入2克的食盐，搅拌均匀后，将黄瓜腌制5分钟，最多腌制5分钟，如果腌制的时间太长，黄瓜失水太多，味道就比较差了！接着将生抽、含有、胡椒粉、味精、食醋全部放入到黄瓜中，搅拌均匀。

3. 搅拌均匀后，将小米椒、辣椒油、姜末、蒜末全部放入黄瓜的表面，最后淋上热油，即可食用！

凉拌黄瓜的诀窍：

1. 凉拌黄瓜时，我们需要将切好的黄瓜用盐腌制5分钟，因为黄瓜提前放了食盐，黄瓜中的细胞就会失水，细胞失去少量的水，能使黄瓜吃着更脆，而且黄瓜提前用盐腌制了，能使黄瓜更入味，这就是大厨多加的1步！

2. 凉拌黄瓜时，最好选择带有刺的新鲜黄瓜，这种黄瓜的口感是最好的，凉拌著吃是最甜的！

3. 凉拌黄瓜的精髓就是要用刀拍黄瓜，千万不要用到切，这样切出来的黄瓜很难入味的！

为什么酒店做的凉拌黄瓜又脆又入味？原来是大厨多加了“这1步”，只要我们以后做凉拌黄瓜时，黄瓜提前用盐腌制5分钟，黄瓜就会更脆更入味，然后大家按照我的调味料做黄瓜，味道肯定不会差！

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