渥太华微生活

在熙熙攘攘的菜市场里，各色蔬菜琳琅满目，其中最受人们喜爱的莫过于清爽可口的莴笋了。

莴笋，又称莴苣，是我们餐桌上常见的绿色蔬菜之一。莴笋的口感脆嫩爽口，无论是凉拌、炒煮还是炖汤，都能展现出其独特的魅力。

然而，在选购莴笋时，面对一排排大小不同的莴笋，很多人都会犯难：究竟该选“大根”的还是“小根”的呢？

今天就跟大家一起来聊一聊这个问题！

很多人在购买莴笋时，往往会挑选大根的，觉得这样的莴笋营养足，汁水多，而且莴笋还要削皮，个头太小，经过削皮后基本上都没有了。也有人认为小根的莴笋更好，这样莴笋更嫩，口感自然也就更好吃一些。

但实际上并非如此，老菜农告诉我，选莴笋不宜太大也不宜太小。

虽然说，大根的莴笋生长周期比较长，吸收的养分以及水分都比小根的多，但过粗的莴笋，很可能已经老掉，口感会发老发柴。

建议大家在购买莴笋的时候，尽量挑选不要超过3根手指粗细的莴笋，这样的莴笋皮薄肉嫩，口感刚刚好。而过细的莴笋，不仅削过皮后所剩无几，而且营养价值也不高。

在选购莴笋时，我们除了看大小外，还要注意以下几点：

一：辨新鲜。

在购买莴笋的时候，我们会发现，它都是带着部分叶子售卖的，这样可以有利于莴笋的保存。

而辨别莴笋是否新鲜，通过观察它的叶子，就是最直观的方式了。

新鲜的莴笋，叶子颜色是碧绿的，摸起来也有一定的硬度，不是软塌塌的。这样的莴笋就说明刚采摘不久，新鲜到货的。

相反，如果莴笋的叶子已经发黄、干枯，甚至开始腐烂的，就说明这个莴笋放置了好几天，已经不新鲜了，这样的莴笋无论是口感还是水分都大打折扣，我们就最好不要购买了。

二：看老嫩。

查看完莴笋的叶子是否新鲜后，我们还要注意观察一下叶子的中间部分是否有花苞。

我们都知道，莴笋如果一直让它长在地里，随着生长，它会慢慢长有花苞，时间一长还会开花。

所以，我们在购买莴笋的时候，就要注意看看它是否有花苞。如果莴笋已经长出了花苞，就说明它已经生长了很长的时间，这样的莴笋水分已经流失，它的口感就会变老、发柴，长有花苞的莴笋，我们就不要选购了。

三：观空心。

相信很多朋友都购买过空心的莴笋，莴笋之所以会空心，是因为在生长的过程中水分和养分摄入不足所导致的，而且过早或过晚的采收，也会导致莴笋出现空心的情况。无论是哪种原因，这样的莴笋口感都是比较差的。

所以，想要买到不空心的莴笋，我们就可以先看看莴笋根部的切面，要是切面有洞，不用怀疑，这根莴笋就一定是空心的，如果看不到洞的，我们也可以用手指轻轻掐一下，空心的话，我们一掐就能掐出虚洞来。

此外，我们还可以用手捏一捏莴笋靠上方的位置，莴笋靠近顶部的位置都比较细小，我们捏一下，就瘪掉，有空虚感的，就说明这根莴笋是空心的。

四：看皮薄厚。

我们都知道，莴笋买回家后，我们还需要将皮给它削掉。

有些莴笋的皮只有薄薄一层，而且削完皮后，表面也没有什么白茎。但有些莴笋的皮却很厚，明明一大根的莴笋，削完皮后就只剩下一点点，而且表面还有一层白茎，这层白茎如果不去除，口感就非常难吃。买到这样的莴笋，就很不划算了。

其实在购买时，想要辨别莴笋是薄皮的还是厚皮的，我们注意观察莴笋切面就会发现，从这个地方就能看到莴笋的皮是薄还是厚了，要是皮看起来很厚的，我们就不要购买。

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