加国美食圈

阿尔伯塔省是加拿大最大的牛肉产区之一，但如今，连当地超市里的“价格优势”也正在被进口牛肉抢走。

随着加拿大牛肉价格持续上涨，来自澳大利亚等国家的牛肉开始大量进入市场，部分产品甚至比本地同类牛肉每公斤便宜超过40加元。

图源：Global News

哈利法克斯达尔豪斯大学农业食品分析实验室主任 Sylvain Charlebois 表示：“这对我们的养牛户来说似乎有些极端和不公平，但实际上，供应链经济学目前更有利于澳大利亚和新西兰。”

他指出，加拿大部分地区本地碎牛肉价格 7 月份一个月内就上涨了 18%。

“碎牛肉是我们能买到最便宜的牛肉蛋白，也是加拿大牛肉销售的主力。”Charlebois 说。

对于阿省南部的部分消费者来说，低价肉类确实很难拒绝。那里的牛肉生产和相关农业产业占据重要地位。

当地消费者 Brad Pace 说：“价差这么大，如果澳洲牛肉价格不到加拿大牛肉的一半，我和我妻子绝不会选本地牛肉。”

不过，Charlebois 指出，加拿大牛肉价格高涨并非偶然。加拿大寒冷的气候导致生产者的饲养和住房成本增加。同时，来自大洋洲国家的运输成本较低，也不足为奇。“目前牛肉库存比几年前低得多，这直接推高了零售端的牛肉价格。”

阿省牛肉生产者协会财务主管 Brenda Rosadiuk 在发给 Global News 的声明中表示，库存压力也许正有所缓解。“加拿大统计局今年 1 月的牛只库存数据显示，增长迹象初现。拍卖价格有支撑，加上天气好，都会鼓励养殖户扩大牛群。”

但她也表示，这不会一蹴而就。“农场层面的生产变化要影响到超市供应，还需要时间。”

Rosadiuk 还说，近年来有些阿省生产商缩减了牛群规模，目前对他们来说的确是一个充满挑战的时期。“加拿大牛肉正处于供应紧张、全球需求强劲的阶段，这也是超市牛肉价格高企的原因之一。”因此，现在要省钱并不容易。“消费者需要做出最适合自己的选择，尤其是在食品价格居高不下的现在，这变得更难了。”

不过，她建议聪明下厨有助于消费者节省开支。

“Canada Beef 网站上有很多好资源和食谱，能帮助大家用不同部位的牛肉做出更高性价比的菜。”

然而，受涨价影响的不只是牛肉。Charlebois 指出，整个“肉类三重奏”都在涨价。

“鸡肉实际上已经涨了一波。自 3 月以来，鸡肉价格上涨了 20%。猪肉自 6 月起也涨了 20%。这都和牛肉有关。”

“牛肉的状况其实影响到整个肉类柜台。”

加拿大大型超市集团 Loblaw（旗下包括 Superstore、Shoppers Drug Mart、Extra Foods 和 No Frills 等品牌）表示，他们通过销售低价澳洲牛肉来让肉类更实惠。

该公司在发给 Global News 的声明中称：“我们从多家加拿大和国际供应商采购牛肉，确保顾客能以有竞争力的价格买到优质产品。零售价格会因市场环境、供应商成本和供应量等多种因素变化。”

不过，也有阿省居民表示，宁愿多花钱支持本地农户。

居民 Daniel Cockburn 说：“我仍然认为阿省牛肉品质更高。所以即便价格高得离谱，我还是更倾向于买本地牛肉。”

Charlebois 认为，持续的市场竞争从长远来看对加拿大消费者是好事，但他也补充说，加拿大部分地区的价格依然不确定。