渥太华微生活

到二十四节气的霜降节气了，也是秋季的第六个节气，同时也是秋季最后一个节气。

已经是晚秋时节了，秋季到冬季的过渡时节，“霜”是天冷、昼夜温差变化大的表现，“霜降”表示“气温骤降、昼夜温差大”的节令，“霜”也不是从天上降下来的，“霜”是地面的水气由于温差变化遇到寒冷空气凝结成，“霜降”节气反映的是天气渐渐变冷的气候特征，并不是表示进入这个节气就会“降霜”。

霜降时节昼夜温差大，秋燥明显，饮食上也要顺应季节气候，多喝一些驱寒去燥汤，滋补营养健身体，俗话说“霜降三锅汤，不用医生帮”，霜降时节常喝这三锅汤，驱寒去燥身体棒。

第一锅汤：白果山药猪骨汤

汤有很多种类，各有各的味道，各有各的营养，说起做汤最服气老广，广东的汤品简直就是一绝。有机会在广东住了一段时间，各种汤堂水水喝了不少，比我们北方的汤要好很多。今天分享一款我家常喝的汤，非常营养美味，用了白果和山药来搭配，对于健康非常有好处，是非常适合霜降时节驱寒去燥的营养滋补汤。

材料：猪骨，山药，白果，枸杞，盐少许，味精少许，葱段，黄芪，当归，姜片。

做法：山药去皮切块，白果去掉外皮，锅里放入清水烧开，放入焯水的猪骨，大火烧开，把黄芪和当归洗净放入，放入葱段、姜片，再把洗净焯水的白果放入，加入适量的红枣，改成小火慢慢炖大约40分钟。放入山药，继续炖至山药熟透，加盐和味精提味，山药不要太早放，最后放炖熟就可以，太早了容易炖烂，汤就不好看了，也会影响口感。最后撒上几粒枸杞上色，直接上桌即可。

第二锅汤：菠菜猪肝汤

霜降时节是养肝护肝好季节，这个季节我们尽量多吃些高营养食材，这样我们的身体才更加强壮，这道天然养肝汤是少不了的，味道清淡好喝，营养却极高，家里的老人孩子都喜欢，建议学会做法，经常做给家人喝，好处多多！

材料：猪肝1小片，菠菜少许，盐少许，葱丝，姜丝，玉米淀粉半勺，蛋清半个，味精少许，胡椒粉少许，枸杞少许，花生油适量。

做法：新鲜猪肝浸泡出血水，再用面粉搓洗干净，去除猪肝腥气味，切成薄片，加入葱，姜，料酒，玉米淀粉半勺，蛋清半个一起抓匀，腌制入味。不粘锅中加入花生油烧热，下入猪肝，用筷子划散，多做这一步再做汤，猪肝不会漂浮沫。干烧砂锅中加入少许花生油，放入葱姜爆香，倒入洗净切段的菠菜稍微煸炒，加入适量的清水大火烧开。加入处理好的猪肝，继续煮2分钟，让猪肝和菠菜充分熟透。加入少许黑胡椒粉、盐和味精调味，加入少许枸杞，不但颜色好看，营养也会更好，直接端上桌，这道猪肝菠菜汤即成。

第三锅汤：奶白鲫鱼汤

霜降时节，北方天气忽冷忽热，很容易让身体吃不消，多喝些有营养汤类来滋养强壮身体是很有必要的。家里的老人也常说“晚秋三锅汤，不用医生帮”，是有一定的智慧在里面，今天分享一款味道鲜美、营养好喝的鲫鱼汤，简单易做，比骨头汤都鲜美，好喝不上火，一起试试！

材料：鲫鱼适量，葱段，姜片，盐少许，花生油少许，香菜适量。

做法：鲫鱼宰杀去鳞清洗干净，鲫鱼做不好会有土腥味，就一定要煎一下，这样炖出的鱼汤白如牛奶，而且增香不腥气，锅烧热，放入花生油，再放入宰杀好的鲫鱼，煎至两面金黄捞出即可。砂锅中加入适量的开水，放入煎好的鲫鱼，放入葱段，姜片去腥，大火烧开，改成中小火慢炖。炖至鱼汤成乳白色，就可以关火，加盐和味精提鲜。撒上小葱末和香菜末提味，直接端上桌即成。