冬季第一鲜,“韭”是这个味儿!

2024-12-23 渥太华微生活

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麦草下长出“黄金芽”

一把菜拍卖出过万的高价!

它奇特的种植方式

很多人没见过!

它就是久负盛名的西固张家大坪韭黄

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“古法”种出来的“黄金”

韭黄

作为冬春季的一种时令蔬菜

以它独特的辛香气味

成为北方冬至、春节等时节

包饺子的首选材料

兰州韭黄已有数百年种植历史

其中尤以张家大坪韭黄最负盛名

茎如白玉、叶似黄金、营养丰富、鲜嫩可口

被誉为“韭黄之首”

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西固区西柳沟街道张家大坪村

位于黄河以北的山地上

村庄和耕地坐落在盆地之中

冬暖夏凉

独特的地理位置和气候为韭黄生长

提供了得天独厚的条件

这里的韭黄因其生长时被麦草覆盖

韭菜叶形成“自然卷”

挖出后再经过日晒天然上色

又被称为麦草下的“黄金”

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进入深秋后,等韭菜干枯了

把油渣埋到地里,再盖上麦草

既滋养土壤,也发热保暖

韭黄在生长的过程中

韭叶卷曲在麦草空隙间

形成“自然卷”

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这种古法种植模式

有育苗、倒茬、埋油渣、压麦草等20多道程序

确保了韭黄上乘的品质和口感

韭黄种植还可实现“一菜多收”

韭菜收完收韭苔

韭苔收完收韭黄

仪式感满满的收割

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“开镰咯!”

随着一声响亮的号子

村民挥耙掀起麦草、拨开泥土、挖开沟槽

顶着一头金色“卷毛”的韭黄

“哈”着热气冒出头来

村民们还要用手

将农具无法清理干净的麦草拾净

挑草、起沟、开镰、分拣、扎捆

……

经过一系列传统古法收割

冬日的阳光里

山野间弥漫着特有的“韭”气

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田间地头就是韭黄的交易集市

经销商来到地里和村民议价

“卷发”韭黄搭上车

寻找属于自己的诗和远方~

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村里的致富“软黄金”

为扩大韭黄的知名度

推进产业化发展

张家大坪村申请注册了“金凰后”品牌商标

制作了统一的包装

大大提升了品牌效益

产品迅速得到省内外市场的认可

成为市民冬天餐桌上的美味“新宠”

被中国农科院专家誉为

“全国品质最好的韭黄”

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近年来张家大坪村

大力实施产业强村

依托“全国一村一品示范村镇”优势

培育壮大韭黄品牌特色产业

积极申报“金凰后”地理标识

着力做优做强韭黄产业

村里建起电商平台,实现了线上线下销售

目前张家大坪村韭黄种植面积已达520余亩

平均亩产量达到4000斤

每亩年产值约为3.2万元

2024年韭黄、韭菜、韭苔

产值达到2200万元

韭黄已成为张家大坪村的致富“软黄金”

下饭神器,冬季第一鲜

韭黄不仅是“冬季第一鲜”

还被誉为“洗肠草”

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韭黄属于温性食物

能温补驱寒,补肾阳

适合脾肾阳虚之人

铁含量为1.77mg/100g

钙、磷含量也很丰富

对骨骼健康有帮助

韭黄富含大蒜素

有抑菌杀毒的作用

富含不可溶性膳食纤维

能促进肠道蠕动

帮助润肠通便改善便秘

韭黄还含有挥发性精油和硫化物等

散发出独特的辛香气味

有助于疏肝解郁,促进食欲

保护心血管

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冬至前后韭黄口感最为鲜嫩

炒的时候整个家里都是浓郁的香味

堪称“下饭神器”~

韭黄吃法多多

可以炒鸡蛋、炒肉丝、包韭黄馅饺子……

古人云“不时不食”

现在正是韭黄尝鲜的最好时节

快来一饱口福吧

保你鲜掉眉毛!


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