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前段时间，美国一位钓鱼爱好者在圣约翰河中钓到了一只体长 30 厘米、重达 1 斤的巨虾，堪称虾中霸王，而这只巨虾正是亚洲虎虾，它还有黑虎虾、巨虎虾等称呼，是一种被广泛养殖作为食物的甲壳类动物。

亚洲虎虾具有显著的形态特征，其喙部发达，背腹两侧均有齿，甲壳无纵缝或横缝，但颈部和眶触角沟及触角隆突始终存在，肝棘和触角棘也很明显。最为突出的是，它的第五步足无外肢，肝隆突水平笔直，眶后隆突位于甲壳肝棘与眶后缘之间的后半部分。此外，其体色会随底质、食物供应和水的浑浊度而变化，并有交替出现的横向蓝黑色和黄色条纹。

亚洲虎虾的幼虾一般生活在沙质河口和红树林中，成年后则会迁移到更深的水域，且在野外属于夜行性动物，通常在夜间出来觅食，食物包括碎石、多毛类蠕虫、软体动物和小型甲壳类动物等。

在许多国家，亚洲虎虾因其体型大、味道鲜美而具有很高的经济价值，也因此被广泛养殖。在国内，曾因供应量不足致使价格不断攀升。美国的亚洲虎虾也是因商业养殖而引入的，1988 年，它们从南卡罗来纳州附近的一个研究机构意外出逃，随后因飓风在东南海岸附近扩散了近 300 只，到 1990 年，已蔓延至佛罗里达州南部，当时部分逃逸的黑虎虾还被美国的一些吃货捕获。

据虾业人士介绍，美国如今已不再商业化养殖黑虎虾，所以现在美国水域中的黑虎虾很可能是来自加勒比海逃逸种群的扩散。

虽然目前黑虎虾在美国尚未形成大规模种群，分布范围也未遍及整个北美，但在巴西和加勒比海地区，逃逸的黑虎虾已形成稳定的野外种群，这或许会成为美国未来面临的问题，相关部门也担心其带来的疾病会对本地虾类收获造成毁灭性影响，进而使捕虾渔民遭受经济损失。

至于黑虎虾在美国不畅销的原因，环境因素可能是关键。

美国东海岸的黑虎虾肉质远不如亚洲养殖的品种，亚洲虎虾体型硕大，肉质鲜嫩多汁、口感极佳，而美国的黑虎虾肉质粗硬、容易变老，缺乏细腻弹嫩的口感，难以获得消费者青睐。

更严重的是，当地水质污染，重金属含量超标，导致黑虎虾肉质发生变化并积累了毒素，虽无确凿报告证明其对人体健康有直接危害，但美国人已对其产生戒备和厌恶，减少了食用，使其难以成为美国餐桌上的常见佳肴。

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