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每年秋冬两季，大白菜是大家吃的最多的蔬菜，有的人喜欢在家用白菜炖猪肉吃，还有的人喜欢在家腌酸菜吃，而有时候大家觉得用白菜做的菜很好吃，但是有时候超级不好吃，为啥会有这么大的区别呢！

其实您种过白菜，或者经常买白菜，就会发现白菜会分为2种颜色，一种是“黄色”的，一种是“绿色”的，虽然它们都是白菜，但是它们区别很大，曾经一位种大白菜的老大爷就把这2种大白菜的区别告诉我，听他的一番讲解，我受益匪浅。

接下来我就详细给大家讲解一下这2种蔬菜的区别，看完后，别再买错了。

第一种：黄色大白菜

黄色大白菜，它的叶片呈现为黄色，属于夏秋品种，这种大白菜不能抗寒，一般要在10摄氏度以上的温度才可以生长，种植后50天就可以收获。黄色大白菜在生长时，会吸收大量的水分的，同时为了防止这些水分大量流失，它的叶片会包裹的特别紧实，所以黄色大白菜的纤维含量比较少，用它炒着吃，或者凉拌着吃，会特别清脆爽口。

第二种：绿色大白菜

绿色大白菜，它的叶片特别绿，这种大白菜是抗寒白菜，在零下几度的冬天，也不会被冻坏，这种大白菜甚至周期在100-120天，时间比较长，但是它可以长得很大，平均一颗都有七八斤。绿色大白菜它含有的水分少，纤维特别多，所以这种白菜比较适合做腌菜或者拌饺子馅，而且在秋冬需要保存大白菜时，绿色大白菜含水量比较少，也更容易保存，在秋冬保存1个月都不会腐烂。

而大家在挑选大白菜时，还需要掌握以下3点，才能买到最嫩最新鲜的大白菜！

第一点：不要买有黑点的

有些大白菜在生长时，因为生理性病害或者储存不当导致，导致大白菜在生长时表面有很多黑点，而有黑点的大白菜，不仅口感变差，而且做出来菜卖相也会变差，买大白菜时，一要买表面特别白净的，摸着感觉比较湿的，这种大白菜最新鲜。

第二点：闻气温

大白菜虽然是不易腐烂的蔬菜，但是有一些菜贩子，为了保持大白菜的卖相和水分不流失，会在大白菜表面喷一些甲醛等保鲜剂，而这些保鲜剂都是化学物质，沾在叶片上后，很难清洗，而这些化学剂不管怎么清洗，都会残留一点在叶片上，所以买大白菜一定要闻，要买没有任何异味的大白菜，有一点异味的都不能买。

第三点：看白菜茎

买大白菜时，必须看一下大白菜的茎，它的茎越粗，说明白菜的根系会更发达，这种大白菜在生长时，吸收的水和营养价值会更多一些，这种大白菜的口感也会更好一些。如果白菜茎很小，这种不要买，营养不足的白菜，味道特别寡淡，真的不好吃。

黄色大白菜和绿色大白菜的区别是很大的，大家以后买白菜时，如果是腌酸菜拌饺子馅就选绿色大白菜，如果炒着吃就买黄色的，然后在掌握上述3点挑选大白菜的技巧，保证您以后买的大白菜，次次都好吃！

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