渥太华微生活

“食不厌精，脍不厌细”，粮食越精致越好，肉切得越细越好，古时候的圣人孔子在吃这方面都这么讲究了。

现在我们的生活条件那么好，对饮食方面也要讲究一些，不仅要讲究健康，也要讲究美味。

就比如一道普通的韭菜炒鸡蛋，其实也有一些门道，如何做得更好吃，这也是一个值得探讨的话题。

鸡蛋可以和很多食材一起炒，但都避不开一个问题，韭菜也是一样的。做韭菜炒鸡蛋时，先放韭菜还是鸡蛋？一直是最具有争议性的话题，那么如何做这道菜呢？到底哪种做法更好吃？每个人的做法各有不同，有人先炒鸡蛋，有人先炒韭菜，也有人韭菜鸡蛋一起下锅。

韭菜炒鸡蛋是一道很普通的菜，为什么会有这么多的不同，人们为什么会讨论这样的话题？就是因为人们对饮食的讲究，现在的生活不追求吃饱，追求的是吃好。

几种做法我都尝试过，最后钟情于一种，那就是先炒韭菜，然后再倒入鸡蛋液。如果先炒鸡蛋，韭菜和鸡蛋就没办法融合在一起，韭菜的味道不能完全融入鸡蛋中，缺少了食物交融一起的味道和口感。

【韭菜炒蛋】

【食材】：韭菜1把、鸡蛋3个、盐少许、食用油适量。

【做法】：

第一步，将韭菜根部切掉一部分，然后清洗干净，切成段。

第二步，三个鸡蛋打在碗里搅散，加少许盐搅拌均匀备用。

第三步，起锅烧油，放入韭菜翻炒，加少许盐，翻炒变软，接着马上倒入鸡蛋液。

第四步，倒入鸡蛋液后不要翻炒，中小火煎至鸡蛋凝固，再翻炒两下，使其全部凝固，就可以关火出锅了。

1、鸡蛋液里要加点盐，这样才有味道，炒韭菜的时候也要加一点，不然后面炒不均匀。

2、别着急去翻动，一定要等鸡蛋液差不多快凝固的时候再翻炒。

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